01-12-18

当前苹果业存在的突出问题

　　目前，我国苹果面积和总产已名列世界苹果主产国的首位。果品市场呈现品种齐全、货源充足的繁荣景象。但随着生产发展，也暴露出一些问题，这里，仅提出个人初浅认识，愿与同行商榷。 　　

　　一、苹果价格下降，志果难问题日益突出。 　　

　　近几年，由于水果总量和苹果产量的超常增长，市场需求相对稳定。除少数大城市的人均消费水果量50公斤左右外，一般中小城市、乡镇及广大农村人均消费量均在10～30公斤之间。可是，现在全国人均水果已达到42.41公斤，所以总量还是大了些。不是人们吃不了这些水果，而是消费习惯和生活水平限制了需求量的过快增长。因此，近年苹果价格逐年下滑，降幅每年大约30%左右。当前市场上，到处是苹果，但到处好果太少，出现了“2～3角钱1斤无人要，2～3元钱一个果买不到”的现象。高品质，高科技含量的苹果论个卖。在南京，个大、全红、端正、为光洁的高档果卖到5元钱1个。更高档的优质果只有样品，没有商品。而中档果，可以说，供过于求，每公斤0.8～1.2元还很难卖，低档果，只0.5～0.6元。有些果区，秦冠、国光只卖到0.4～0.5元，气得果农不采收，或倒到沟里、猪圈里。目前，优质果在总产中不足10%，金奖水准的在1%以下，高档果可能在万分之几。这说明生产优质高档果潜力很大，应当迅速转变传统生产观念与生产模式，紧跟市场，才能永远立于不败之地。 　　

　　卖果难，主要是中低档水果卖难。同时，找不准市场更增加了卖果难度。如高档果主销东南沿海大城市，中档果销往方内地省份可能会好些，有些中高档果还可销往发达的中小县城和村镇。 当前，全国苹果真正投产面积可能仅达到60%，过2至3年，100%的果园投产，卖果难就会更加突出，对此必须要有清醒的认识和充分的准备。 　　

　　二、产品质量差，商品档次低，缺乏名牌，市场竞争力差。

　　苹果质量上的主要问题：(1)果个偏小，尤其旱地、积温不足的果园，小果率会更多些。(2)果形变异，果形偏斜偏扁，而且比率较大。(3)着色太差，红色品种达不到全红标准。(4)含糖量低，口感不甜或风味不浓。(5)外伤多，不光洁，外观不美。(6)农药残留量大，达不到绿色食品标准。(7)果实病害多，不耐贮运。另外在产后处理上，商品化处理滞后；在出口上，量少价低，竞争力差。 　　

　　我国苹果出口量，在世办排名仅居第12位，占世界出口量的2%左右，约为法国的1/7,美国的1/6，荷兰的1/4，差距悬殊。 　　

　　在一大片果园里，管理好的果园较少，在管理好的果园里，优质果率较少，在优质果中，精品果很少。所以，在今后一段时期里，努力提高优质精品果率是当务之急。 　　

　　三、产业化进程不快。 　　

　　1.各苹果生产环节，技术推广普及工作不到位，生产者素质不高，单家独户生产形不成规模经营和规范管理。

　　2.产后商品化处理贮藏保鲜设施落后，加工能力薄弱，加工产品单一，市场销路不畅，附加值不高，甚至亏损。 　　

　　3.缺乏完善的冷链体系和市场体系建设。 　　

　　4.缺龙头企业带动作用，农工贸、公 司+农户以及生产者—经营者—服务组织间的经济利益共同体尚未形成，严重阻碍产品顺利进入市场和提高竞争力。 　　

　　各地虽都认识到必须走产业化路子，但进展缓慢，适应不了当前形势发展的需要。